Einfach, aber wunderbar schmackhaft: Vorarlberger Riebel © Maleo Photography/Shutterstock
Zutaten für 2 Personen:
• 300 g Riebelgrieß (Weizengrieß, alternativ Maisgrieß)
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Butterschmalz
• Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Milch in einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Riebelgrieß einrieseln lassen und unter Rühren mit der Milch vermengen. Wenn die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3. Butterschmalz in einer breiten Pfanne schmelzen und den abgekühlten Grießbrei zugeben. Mit einem Pfannenwender den Grieß immer wieder zerkleinern, zerstoßen und rühren, bis die Masse krümelig und goldbraun wird.
4. Riebel heiß in der Pfanne servieren. Dazu passen am besten Apfelmus oder Zwetschkenröster.
